ストロベリーコーヒー(さちのか焙煎ver)

¥1,800

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むしろ、いちごしか感じない!?新感覚インフューズドコーヒーが遂に登場!
なつみ店長の焼き分けで様々ないちごを表現することができたのですが
初回はまず「さちのか」を感じる鮮烈な甘さと酸味のバランスで焙煎。
コーヒーカルチャーに新しい時代の到来を感じさせる1杯です。
合計100g(豆のまま)

フレーバー:いちご(さちのか)
品種 Catimor P3.P4
精製方法 Anaerobic Honey Process - Infused Strawberry
生産国:中国
地域 Pu'er - Simao District
農園 No-stone Coffee Co. washing station
標高 1300-1500m

おすすめの抽出:
透過式(円錐)の場合
抽出温度:90-93℃
挽き目:中挽き(20−22クリック/c2 18-20クリック/c3 130/VS3)
ペーパーフィルター:アバカ/アバカ+

浸漬式(クレバー)の場合
抽出温度90-93℃
挽き目:中挽き(20−22クリック/c2 18-20クリック/c3 130/VS3)
ペーパーフィルター:アバカ


ストロベリーコーヒーってどうやって作るの?
完熟したコーヒーチェリーに8日間の予備発酵を施し、その後ストロベリーと共にタンクに投入します。次に、嫌気状態で酵素の力を利用して発酵させます。この発酵プロセスは150時間以上かけられ、Brix6およびPH4以下を目安に処理されます。私たちはコーヒー本来の風味とフルーツの味わいのバランスを研究し、酵素の働きによって自然に調和させることで、違和感のないインフューズドコーヒーを生み出します。中国最大の生産量を誇る雲南省の中で、特に生産量が多い地域の一つであるプーアル市Simao地区は、現代的なスペシャリティコーヒーの生産技術を導入しつつ、品質を著しく向上させています。

作ってる会社は?
No-stone Coffee Co.は、主にプーアル地域のコーヒーチェリーを調達し、自社の厳選施設で処理を行い、そのコーヒーを中国全土に提供しています。代表のWei Hangyu氏はCQI認定のQインストラクターの資格を持ち、生産からプロセッシングまで包括的な専門知識を有しています。Simao区郊外に位置するオフィス兼ラボでは、生産者向けの勉強会や実験的な栽培やプロセッシングの検証、研究を行っており、ユニークなコーヒーだけでなく、高品質なコーヒーの生産に尽力しています。

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