【ご注意】
※他の商品と一緒に購入する場合はゆうパックとなります。
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Nana Coffee Roasters×暮らしと珈琲コラボ（各60g豆のまま4種セット）
「Moonstone Masterpiece」
「Golden Sapphire」
「Red Diamond」
「Black Pearl」

タイのコーヒーが、いま面白いことになっています。
チェンマイの生産者 Ake Suwano さんが手がける「Gemstone シリーズ」。
宝石の名を冠した豆はどれも生産量がわずかで、毎回すぐに完売してしまう、タイを代表するスペシャルティです。

このたび、そのシリーズを扱うバンコクの名店「Nana Coffee Roasters」から、ワシンさんが選び抜いた4種類をお届けします。

■ 4種について
すべてチェンマイの The First Valley Estate で育てられ、酵母を使った発酵（イースト・イノキュレーション）で仕上げられています。
同じ農園、同じ品種、同じ製法。それでも、味わいはまったく違います。
ライチとバラが香るもの、ストロベリーとバニラのように甘いもの、桃のように瑞々しいもの、パイナップルとカカオが同居するもの。

■ 焙煎について
3種はワシンさんが焙煎し、そのまま日本へ持ってきてくださいます。
そして Moonstone は、当店の焙煎士☆星野夏海が焙煎します。

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【珈琲情報（4種）】
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■その1
Moonstone Masterpiece
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生産量がわずかで、毎回すぐに完売してしまう珈琲です。ライチ、サラック、バラの華やかな香り。トロピカルフルーツの明るさと、キャンディを思わせる甘い余韻が続きます。

品　 種：カティモール
精製方法：アナエロビックナチュラル（イースト・イノキュレーション）
生 産 国：タイ
地域農園：チェンマイ／The First Valley Estate
標　　高：1,300〜1,500m
焙煎度合：浅煎り
飲 み 頃：焙煎から15日〜45日
抽出温度：90℃
焙 煎 士：星野夏海

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■その2
Red Diamond
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ローズ、ピーチ。赤い果実の甘さに、繊細で華やかなフローラルの香り。酵母を使った発酵で奥行きを引き出しています。明るく瑞々しく、なめらかな口当たりが広がります。

品　 種：カティモール
精製方法：アナエロビックナチュラル（イースト・イノキュレーション）
生 産 国：タイ
地域農園：チェンマイ／The First Valley Estate
標　　高：1,300〜1,500m
焙煎度合：浅煎り
飲 み 頃：焙煎から15日〜45日
抽出温度：90℃
焙 煎 士：ワシン氏（Nana Coffee Roasters）

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■その3
Golden Sapphire
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ストロベリーの瑞々しさに、バニラの華やかな香り。ブラウンシュガーのようなコクのある甘みが重なって、なめらかなアフターテイスト。特別な酵母を使って育てた味わいです。

品　 種：カティモール
精製方法：アナエロビックナチュラル（イースト・イノキュレーション）
生 産 国：タイ
地域農園：チェンマイ／The First Valley Estate
標　　高：1,300〜1,500m
焙煎度合：浅煎り
飲 み 頃：焙煎から15日〜45日
抽出温度：90℃
焙 煎 士：ワシン氏（Nana Coffee Roasters）

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■その4
Black Pearl
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パイナップル、パッションフルーツ。ジューシーで甘酸っぱい味わいに、カカオニブのなめらかなコク。酵母を使った発酵で、華やかな香りを引き出しました。

品　 種：カティモール
精製方法：アナエロビックナチュラル（イースト・イノキュレーション）
生 産 国：タイ
地域農園：チェンマイ／The First Valley Estate
標　　高：1,300〜1,500m
焙煎度合：浅煎り
飲 み 頃：焙煎から15日〜45日
抽出温度：90℃
焙 煎 士：ワシン氏（Nana Coffee Roasters）

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【おすすめの抽出方法】
〇浸漬式（クレバードリッパー）
豆：30g
挽き目：粗挽き
　　　　BRICS：60-70、タイムモアC2(C3)：18-20(18-20)45-50、VS3：120
フィルター：CAFEC アバカ扇形
抽出温度84～86℃
注湯量：200ml
氷：140g

1投目：100ml注湯
スプーンで10回攪拌・注ぎ始めから30秒待つ
2投目：100ml注湯
注ぎ始めからから2分経ったら氷を入れたグラスにのせて完成

〇透過式（フラワードリッパー2-4杯用）
豆：30g
挽き目：細挽き
　　　　BRICS：50-60、タイムモアC2(C3)S3 ：16(14)40-45、VS3：90
フィルター：CAFEC T83
抽出温度84～86℃
注湯量：270ml
抽出量：200ml
氷：140g

1投目：30g注湯
蒸らし30秒
2投目～7投目：30gずつ注湯
8投目：60g注湯
サーバー200mlまで抽出できたらドリッパーを外す
氷140ｇいれたグラスに注いで完成