Special Collaboration Session Set - Panama -
東京の店頭で一日限り開催された、超濃厚なコラボセッションがセットになりました！
パナマコーヒーの深淵を知る Definitive.代表「パナ氏」 をゲストに迎え、二人のコーヒーマンが感性と哲学をぶつけ合った、あの熱い時間の記録です。

「会場に行けなかった！」という皆さまとも、パナマコーヒーの「今」を一緒に楽しみたい。そんな想いを込めて、当日セッションで使われた特別な3枚のカード（豆）を詰め合わせました。

【セット内容】
① Panama Chiroso（Roasted by パナ氏）
パナマ産の希少な「ブラックムーン農園のチロソ」を、パナ氏本人が焙煎。豆のポテンシャルをどう解釈し、どう引き出したのか。彼のコーヒー哲学がストレートに伝わってくる一杯です！

② Panama Sudan Rume（Roasted by なつみ店長）
南スーダンの野生の血統を受け継ぐ希少品種「スーダンルメ」をなつみ店長が焙煎。
飲んだ瞬間、スタッフ一同が思わず声を失うほどの美味しさ。ナチュラル製法らしい野生由来の力強い甘みと、多層的で複雑な香りが、口いっぱいに広がります。この驚きをそのままに、焙煎士・なつみ店長がその魅力を丁寧に、そして最大限に引き出しました。

③ Panama Chiroso（Roasted by なつみ店長）
①と同じチロソを使用。ボクさんが掲げるコーヒー哲学を、焙煎士・なつみ店長が確かな技術で形にした意欲作です。パナ氏とはまた違うアプローチで挑んだ、二人の「感性の対決」をぜひ飲み比べてみてください！

同じ豆でも、描くゴールが変われば、こんなに表情が変わる。そんな「驚き」と「発見」を、パナマコーヒーの深い世界とともに楽しんでいただけたら嬉しいです！

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①Defintive.：パナ氏缶
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品　 種：チロソ
精製方法：ダブル・ファーメンテーションウォッシュド
生 産 国：パナマ
地域農園：ブラックムーン
標　　高：1700m
焙煎度合：浅煎り
飲 み 頃：焙煎から15～45日
抽出温度：84～86℃

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②暮らしと珈琲：なつみ店長缶
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品　 種：スーダンルメ
精製方法：ナチュラル
生 産 国：パナマ
地域農園：ガリード農園
標　　高：1500～1750m
焙煎度合：中煎り
飲 み 頃：焙煎から15～45日
抽出温度：84～86℃

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③暮らしと珈琲：ボク缶
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品　 種：チロソ
精製方法：ダブル・ファーメンテーションウォッシュド
生 産 国：パナマ
地域農園：ブラックムーン
標　　高：1700m
焙煎度合：中煎り
飲 み 頃：焙煎から15～45日
抽出温度：84～86℃


おすすめ抽出レシピ：２ハゼ以前レシピ

〇透過式（落としきり）
　ドリッパー：フラワードリッパー（円錐ドリッパー）
　コーヒー豆：20g
　挽き目：中粗挽き
　・c3刃→18クリック
　・c2刃→20クリック
　・C5刃→13～15メモリ
　・S3刃→45～50　　
　・VS3→115
　・BRICKS→70～80
　抽出温度：90～92℃
　ペーパー：アバカ（アバカ＋）
　抽出：透過３投式　落とし切り

　　①中心から全体にゆっくり50ml注湯、30秒蒸らし
　　②中心から全体に、全体から中心に200mlまで注湯
　　③粉が半分まで沈んだらもう100ml注湯して落としきり
　　出来上がり 260ml~280ml（大きめのマグカップ１杯分）

〇浸漬式
　ドリッパー：クレバードリッパー
　コーヒー豆：20g
　挽き目：粗挽き
　・c3刃→18-20クリック
　・c2刃→20-22クリック
　・S3刃→50～55　
　・VS3→130
　・BRICKS→80～90
　抽出温度90～92℃
　ペーパー：アバカ
　抽出
　①150ml注湯してスプーンで10回攪拌
　②残り150mlして注湯して開始から2分半で完成