コロンビア カランボロ Carambolo
¥1,200
SOLD OUT
【ゆうパケットご利用の際の注意】
1回のご注文で発送できる量
・コーヒー100gの場合 4個まで(種類は複数可)
・100g以外の商品との同梱不可
近頃注目されている「サーマルショック」と呼ばれる温度コントロールを使用した精製方法。
最初に酸素に晒して酸化させることでチェリーの持つ糖度を引き上げ、
次に浸漬発酵(水中で嫌気発酵)を長時間することでよりフルーティーな香味をひき出します。
その後50°Cの熱水を入れて撹拌、今度は20°Cの冷水を入れ、
温度衝撃で微生物の発酵を止めることで狙った香味をチェリーにとどまらせることが可能です。最終的にミューシレージを取り除き、天日 乾燥させてからさらにサイロで乾燥させて完成。袋に入れて10日間ほどレスティングさせます。
従来にないミルキーな甘さと、フルーティーさが特徴。
品種:コロンビア、タビ
精製方法:ウォッシュド
生産国:コロンビア
地域農園:ウイラ/カランボロ
標高:1780~1900m
焙煎度合:中煎り
飲み頃:焙煎から5日~45日
抽出温度:90~92℃
<Flavor note>
ウォーターメロン&杏仁
Water melon & Apricot kerne
<内容量>
100g
豆のままでのご用意となります。
粉をご希望の方は備考欄へその旨を記載お願い致します。
おすすめの抽出方法
透過式(円錐)
コーヒー豆20g(中挽き)c3刃⇨18クリック c2刃⇨20クリック
抽出温度:90℃±2℃(温度を上げるとあっさり落ちます)
ペーパー:アバカ(アバカ+)
透過3投式 落とし切り
①中心から全体にゆっくり50ml注湯、30秒蒸らし
②中心から全体に、全体から中心に200mlまで注湯
③粉が半分まで沈んだらもう100ml注湯して落としきり
出来上がり 260ml~280ml(大きめのマグカップ1杯分)
浸漬式(クレバー)
抽出温度90+2℃
挽き目:粗挽き(20−22クリック/c2 18-20クリック/c3 130/VS3)
ペーパーフィルター:アバカ
①150ml注湯してスプーンで10回攪拌
②残り150mlして注湯して開始から2分半で完成
1回のご注文で発送できる量
・コーヒー100gの場合 4個まで(種類は複数可)
・100g以外の商品との同梱不可
近頃注目されている「サーマルショック」と呼ばれる温度コントロールを使用した精製方法。
最初に酸素に晒して酸化させることでチェリーの持つ糖度を引き上げ、
次に浸漬発酵(水中で嫌気発酵)を長時間することでよりフルーティーな香味をひき出します。
その後50°Cの熱水を入れて撹拌、今度は20°Cの冷水を入れ、
温度衝撃で微生物の発酵を止めることで狙った香味をチェリーにとどまらせることが可能です。最終的にミューシレージを取り除き、天日 乾燥させてからさらにサイロで乾燥させて完成。袋に入れて10日間ほどレスティングさせます。
従来にないミルキーな甘さと、フルーティーさが特徴。
品種:コロンビア、タビ
精製方法:ウォッシュド
生産国:コロンビア
地域農園:ウイラ/カランボロ
標高:1780~1900m
焙煎度合:中煎り
飲み頃:焙煎から5日~45日
抽出温度:90~92℃
<Flavor note>
ウォーターメロン&杏仁
Water melon & Apricot kerne
<内容量>
100g
豆のままでのご用意となります。
粉をご希望の方は備考欄へその旨を記載お願い致します。
おすすめの抽出方法
透過式(円錐)
コーヒー豆20g(中挽き)c3刃⇨18クリック c2刃⇨20クリック
抽出温度:90℃±2℃(温度を上げるとあっさり落ちます)
ペーパー:アバカ(アバカ+)
透過3投式 落とし切り
①中心から全体にゆっくり50ml注湯、30秒蒸らし
②中心から全体に、全体から中心に200mlまで注湯
③粉が半分まで沈んだらもう100ml注湯して落としきり
出来上がり 260ml~280ml(大きめのマグカップ1杯分)
浸漬式(クレバー)
抽出温度90+2℃
挽き目:粗挽き(20−22クリック/c2 18-20クリック/c3 130/VS3)
ペーパーフィルター:アバカ
①150ml注湯してスプーンで10回攪拌
②残り150mlして注湯して開始から2分半で完成
コーヒーのある豊かな暮らし
毎日に美味しいコーヒーを