フェリペ・オスピナ：珈琲マッドサイエンティストの解剖室
〜3つのサイズが魅せる味覚の変異体：モカ・スクリーニング3種（60g×３缶）セット〜
発送日：2月27日(金)
-------------
「人は、彼の執念を『狂気』と呼ぶ。だが、ボクたちはそれを『愛』と呼びたい。」

アラビカ種の始祖に近い遺伝子を持ちながら、
独自の進化を遂げたモカ種の「純粋な解像度」をサイズ別に比較できる、
世界で唯一の機会となるかもしれません。

なぜ、わずか180gのコーヒー豆にこれほどの価値が宿るのか。
そこには、生産性という言葉では決して量ることのできない、
コロンビアの生産者、フェリペ・オスピナの「執念」と「歴史的価値」が凝縮されているからです。

ー 絶滅に抗う、マッドサイエンティストの「愛」ー
世界中の大農園が「収量が少なく、金にならない」と、次々にその木を切り倒してしまった希少種、モカ（Moka）。
しかし、フェリペ氏は言います「これはビジネスではなく、愛だ」と。
染色体が倍増した自然界のミラクルを宿し、お米よりも小さな実をつけるこの「可愛い」品種を次世代へ繋ぐため、
彼は標高2,000mを超える自社農園「ラ・ナトゥーラ」で、この品種を唯一無二の芸術品へと昇華させました。


ーAIすら拒絶する、指先が暴いた「解像度の変異」ー
本来、評価の対象外とされるほど極小粒のモカ。
AI選別機ですら正確な判別が困難なため、フェリペ氏が自身の「感覚」を信じて4つのサイズに分断するという、気の遠くなるような作業を完遂しました。
・Moka Moka:(スクリーン13・14)収穫全体の約30〜40%を占める、今回の飲み比べセットの基準点となる非常に重要な豆です。
・Moka Grande： 柑橘の香りとフローラルな甘みが、モカという品種の黄金バランスを証明します。
・ Mokissima（スクリーン16以上）： 赤い果実とナッツが共存する、力強き変異体です。

同じ木から生まれ、同じプロセスを経て、ただ「サイズ」だけが異なる豆たち。
マッドサイエンティストの緻密な頭脳を解剖するように。
自宅のテーブルを実験室に変え、一粒のサイズが操るフレーバーの正体を暴いてください。

内容
60g×3缶（豆のままでのご用意となります。）
焙煎日：1月28日(土)
発送日：2月27日(金)
※粉でのご用意は対応しておりません。

【コーヒー豆情報】
品　 種：MOKA
精製方法：ナチュラル
生 産 国：コロンビア
地域農園：La Nature
標　　高：2250m
焙煎度合：中煎り
飲 み 頃：焙煎から5日～45日
抽出温度：90～92℃
焙煎日：2026年１月28日

【おすすめの抽出方法】
〇透過式（落としきり）
　ドリッパー：フラワードリッパー（円錐ドリッパー）
　コーヒー豆：20g
　挽き目：中挽き
　・c3刃⇨18クリック
　・c2刃⇨20クリック
　・S3刃⇨45～50クリック
　・VS3⇨115
　・BRICKS⇨70～80
　抽出温度：90～92℃
　ペーパー：アバカ（アバカ＋）
　抽出：透過３投式　落とし切り

　　①中心から全体にゆっくり50ml注湯、30秒蒸らし
　　②中心から全体に、全体から中心に200mlまで注湯
　　③粉が半分まで沈んだらもう100ml注湯して落としきり
　　出来上がり 260ml~280ml（大きめのマグカップ１杯分）

〇浸漬式
　ドリッパー：クレバードリッパー
　コーヒー豆：20g
　挽き目：粗挽き
　・c3刃⇨18-20クリック
　・c2刃⇨20-22クリック
　・S3刃⇨50～60クリック
　・VS3⇨130
　・BRICKS⇨80～90
　抽出温度90～92℃
　ペーパー：アバカ
　抽出
　①150ml注湯してスプーンで10回攪拌
　②残り150mlして注湯して開始から2分半で完成